গ্রিলড ফিশ বিরিয়ানি

করেছে Sabiha Zaman

উপকরণ
ভেটকি মাছ ছোট ছোট পিস করা ১ কাপ। গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। ইয়েলো মাস্টার্ড আধা চা-চামচ। আদাবাটা আধা চা-চামচ। রসুনবাটা ১/৪ চা-চামচ। লেবুর রস ১ টেবিল চামচ। লেবুর খোসাকুচি ১ চা-চামচ। চিলি সস ১ টেবিল চামচ। তেল পরিমাণমতো। লবণ স্বাদমতো।

পোলাওয়ের জন্য : তেল ও ঘি আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৬টা, দারুচিনি ৩টা, কাঁচামরিচ ২০টা, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, পানি চালের দ্বিগুণ পরিমাণ, আলুবোখারা ১০টি, মাওয়া আধাকাপ, বিরিয়ানি মসলা ১ চা-চামচ, বেরেস্তা ১ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাছে তেল ছাড়া সবকিছু দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট করো। ওভেনের বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫-২০ মিনিট বেক করে নাও। মাঝে একবার উল্টিয়ে দিতে হবে। এরপর গরম তেলে গরম মসলা, আদাবাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে এতে চাল দিয়ে কষিয়ে নাও। পানি ঢেলে দিয়ে ফুটিয়ে নাও। এবার তাতে লবণ, বিরিয়ানি মসলা ও আলুবোখারা দিয়ে ঢিমা আঁচে ২০ মিনিট দমে রেখে দাও। এবার গ্রিল্ড লেমন ফিশগুলো, মাওয়া ও বেরেস্তা দাও। কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করো।

রেসিপি – আফরোজা নাজনীন সুমি

ছবি – রোদসী

০ মন্তব্য করো
0

You may also like

তোমার মন্তব্য লেখো

five × five =