যাই যাই বলে শীত বিদায় নিয়েও যেন নিচ্ছে না। আর শীত মানেই তো মজাদার শীতের সবজি। নতুন কিছু সব্জির রান্না ক্রলে কিন্তু মন্দ হয় না। তাই মজাদার এই স্টাফড ক্যাবেজ রোল বানাতে পারো।
উপকরণ
(স্টাফিংয়ের জন্য)
বাঁধাকপির ভেতরের পাতা ৬টি, পনির ১ কাপ, সয়া নাগেটস ১ কাপ, আলু সিদ্ধ ১ কাপ, কাঁচামরিচকুচি ১ চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ সামান্য, পানি ১/২ লিটার।
(গ্রেভির জন্য)
তেল ২ টেবিল চামচ, আদাকুচি ১ চা চামচ, সয়া সস ১/২ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গ্রিন চিলি সস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
পাত্রে পানি গরম করে তাতে বাঁধাকপির পাতা দিয়ে ২ মিনিট রেখে তুলে পানি ঝরিয়ে রাখো। সয়া নাগেটস ফুটন্ত গরম পানিতে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে পানি চিপে আলাদা করে রাখো। এবার সয়া নাগেটস ব্লেন্ড করে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করো। বাঁধাকপির পাতার ভেতর পরিমাণমতো মিশ্রণ দিয়ে সাবধানে পাতা মুড়িয়ে রোল করে ফিজে রাখো। অন্য প্যানে তেল দিয়ে তাতে আদাকুচি দিয়ে একে একে সব সস ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে নেড়ে বাঁধাকপির রোলগুলো বসিয়ে ঢেকে স্বল্প আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করো। নামিয়ে পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করো।
রেসিপি -অসিত কর্মকার সুজন
ছবি : রোদসী