হেঁশেলের টিপস এন্ড ট্রিকস

করেছে Shaila Hasan

শায়লা জাহান

গৃহিণী হোক বা কর্মজীবি আমাদের সবাইকে কম বেশি রান্না করতে হয়। শুধু রান্না করলেই নয় এই জন্য সবকিছু গুছিয়ে পরিকল্পনা করা, তার তদারকি করা সবসময় হয়ে উঠেনা। এক্ষেত্রে টুকটাক কিছু টিপস জানা থাকলে সময়ও বাঁচে আবার সবকিছু সুন্দর মত হয়েও যায়।

খাবারের প্রস্তুতি

-পেঁয়াজ কাটতে যেয়ে চোখে পানি চলে আসছে? পেঁয়াজ কাটার আগে সেগুলো কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে দাও। অথবা শুনতে হাস্যকর মনে হলেও পেঁয়াজ কাটার সময় এক টুকরো রুটি মুখে আটকে রাখো। এটি কাটা পেঁয়াজের গ্যাস সব শুষে নিবে

-রান্নার সময় পাতিলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিমান ঠিক থাকবে

-ঝোল ঘন করতে চাইলে আলাদা একটু পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে তরকারিতে মিশিয়ে দিতে হবে

-সবজিতে সবুজাভাব বজায় রাখার জন্য সামান্য চিনি দাও

-মাছ ভাজার সময় তেল ছিটকে পড়া কমন একটি সমস্যা। তা রোধ করতে তেলে মাছ দেয়ার আগে কিছুটা লবন ছিটিয়ে দিতে হবে

-নরম চিজ গ্রেট করাতে অনেক সমস্যা হয়। চিজকে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখো তারপর শক্ত চিজ ইজিলি গ্রেট করা যাবে

-প্রয়োজনের সময় কোন কিছুর জারের মুখ খুলতে পারছো না? ঢাকনায় একটি রাবার ব্যান্ড লাগিয়ে চেষ্টা করে দেখতা পারো।

-কোথাও এলাচ ব্যবহার করতে চাইলে তা আস্ত না দিয়ে সম্পুর্ন গুঁড়া করে দিলে সুন্দর একটা স্মেল আসবে।

-চিকেন ফ্রাই, রোল এসব খাবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে রাখলে সহজে নষ্ট হয়না

-তরকারিতে সর্ষে বাটা ব্যবহার করলে আলাদা এক স্বাদ যোগ করে। এর তিতকুটে ভাব না আসার জন্য সর্ষে লবন ও কাঁচামরিচ একসাথে বাটতে হবে।

খাবার সংরক্ষন

-আলু কেটে রাখলে দেখা যায় কিছুক্ষনের মধ্যেই তা ধূসর/ বাদামী হয়ে যায়। রান্না করার আগে টুকরো আলু ঠান্ডা পানিতে চুবিয়ে রাখতে হবে

-কলাকে দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে এর গোড়া প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে

-কলা তাড়াতাড়ি পাকাতে তা কাগজের ব্যাগে রাখতে হবে। ব্যাগে ঘনীভূত ইথিলিন গ্যাস এটিকে দ্রুত পাকাতে সাহায্য করে

-কাটা আপেলকে বিবর্ন হওয়া থেকে বাঁচাতে লেবুর রস কাজ করে তা আমরা কমবেশি সবাই জানি। কিন্তু ১ভাগ মধু ও ২ ভাগ পানির মিশ্রণও একই কাজ করে তা আমাদের অনেকেরই অজানা। তা কেন হয়? লেবুর রসে থাকা সাইট্রিক এসিড ও ভিটামিন সি এবং মধুতে থাকা পেপটাইড অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে ধীর করা দেয়।

-চাল, ডালের কৌটায় কয়েকটি শুকনো নিমপাতা বা শুকনা মরিচ রাখলে সহজে পোকা ধরেনা।

-চিনির পাত্রে কয়েকটা লবঙ্গ ফেলে রাখো। পিঁপড়া ধারে কাছে ঘেঁষবে না।

-আলু এবং আদা বালির মধ্যে রাখতে পারলে তা অনেকদিন টাটকা থাকবে

-বর্ষাকাল বা স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ায় লবন গলে যায়। এ থেকে বাঁচতে এক মুঠো পরিষ্কার চাল বেঁধে লবনের পাত্রে রেখে দাও

০ মন্তব্য করো
0

You may also like

তোমার মন্তব্য লেখো

three × one =