রোদসী
  • হোম
  • লাইফস্টাইল
  • রূপ ও ফ্যাশন
  • রোমান্স
  • কালচার
  • নারী
    • সাফল্য
    • সম্ভাবনা
    • সংগ্রাম
    • সমস্যা
ট্যাগ:

রান্না

পাঠকের রান্নাহেঁসেল

এগ ফ্রাইড রাইস

করেছে Wazedur Rahman মে ৭, ২০২০

উপকরণ

ডিম ৪টা, চিনিগুঁড়া চাল ২৫০ গ্রাম, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১/২ চা-চামচ, রসুনবাটা ১/২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া ১/৩ চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১/২ চা-চামচ, ম্যাগি মসলা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কলি ১ চা-চামচ, পুদিনাপাতা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে চালের দ্বিগুণের চেয়ে বেশি পানি দিয়ে বলক এলে তাতে চাল দিয়ে ৮০% সেদ্ধ হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে নাও। এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে ৪টি ডিম ফেটে সেই তেলে দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঝুরি করে প্যান থেকে তুলে নাও।

এবার সেই তেলে পেঁয়াজকুচি, আদাবাটা, রসুনবাটা, ক্যাপসিকাম, গোলমরিচ, সয়া সস, ম্যাগি মসলা, চিনি, লবণ, পেঁয়াজ কলি এবং পুদিনাপাতা দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে তাতে সেদ্ধ চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে টস করো ১০ মিনিটের মতো, যাতে ১০০% চাল সেদ্ধ হয়ে যায়। এবার পরিবেশনযোগ্য হয়ে গেল।

লেখা ও ছবি: ফাহা হোসাইন 

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

চকোলেট কাপ কেক উইথ ক্রাশড এলমন্ড

করেছে Wazedur Rahman মে ৬, ২০২০

উপকরণ

ময়দা ১/২ কাপ, ডিম ৪টা, বাটার ৪ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, আইসিং সুগার ৬ টেবিল চামচ, তরল দুধ ১/২ কাপ, এলমন্ড স্পাইস ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে ময়দা, ডিম, বাটার, কোকো পাউডার, আইসিং সুগার এবং প্রয়োজনমতো তরল দুধ দিয়ে পাতলা ডো করে নাও। এবার কাপ কেইক মোল্ডে পছন্দের পেপার দিয়ে তাতে পাতলা খামির ঢেলে তার ওপর এলমন্ড ছড়িয়ে দাও। এবার ৩৫০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট বেক করে চায়ের সঙ্গে উপভোগ করো।

লেখা ও ছবি: ফাহা হোসাইন 

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

টমেটো রাইস

করেছে Wazedur Rahman মে ৫, ২০২০

উপকরণ

সেদ্ধ ভাত দুই কাপ, জিরা এক টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৬টি, দারুচিনি দুই টুকরা, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ, আদা-রসুনবাটা এক টেবিল চামচ, এলাচি ২টি, পুদিনাপাতা ১২-১৫টি, মেথিপাতা ১/২ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, টমেটোকুচি ২টি, টমেটোর পেস্ট ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা ১ চা-চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১/২ চা-চামচ।

প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে তেল অথবা ঘি দিয়ে তাতে জিরা ভেজে নিতে হবে। এরপর এলাচি, দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের মতো ভাজতে হবে। এখন পেঁয়াজকুচি দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ভেজে নাও। যখন পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে যাবে, তখন কাঁচা মরিচ-আদা-রসুনবাটা, পুদিনাপাতা, মেথি পাতা দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে মরিচগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, টমেটোকুচি ও টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

লবণ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করবে, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হচ্ছে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে এর সঙ্গে সেদ্ধ ভাত ভালো করে মিশিয়ে নেবে। ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করো মজাদার টমেটো রাইস।

লেখা ও ছবি: ফাহা হোসাইন 

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

চিকেন মোমো

করেছে Wazedur Rahman মে ৪, ২০২০

উপকরণ

মুরগির বুকের মাংস ১/২ কাপ, রসুনবাটা ১/৩ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ১ চা-চামচ, ফিস সস ১/২ চা-চামচ, ময়দা ১/২ কাপ, লবণ (খামিরের জন্য) ১/৪ চা-চামচ।

প্রণালি

প্রথমে মুরগির বুকের মাংস কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নাও। এবার রসুনবাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, ফিস সস দিয়ে ব্লেন্ডার করে নাও। এবার ময়দার সঙ্গে সামান্য লবণ মিশিয়ে যতখানি পানি লাগে, তা যোগ করে রুটর খামিরের মতো খামির করে নাও। এবার ছোট ছোট রুটি বেলে নাও।

এবার এতে ব্লেন্ড করে রাখা মাংসের পেস্ট থেকে অল্প অল্প দিয়ে পছন্দের আকারে মুড়িয়ে নাও। অন্যদিকে একটি পানি ভরা পাত্র চুলায় বসিয়ে তাতে বাঁশের স্টিমার দিয়ে রাখবে। পানি গরম হয়ে এলে এতে বানিয়ে রাখা মোমোগুলো দিয়ে ১০ মিনিট স্টিম করলেই হয়ে গেল চিকেন মোমো।

লেখা ও ছবি: ফাহা হোসাইন  

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

এশিয়ান বিফ চাওমিন

করেছে Wazedur Rahman এপ্রিল ৩০, ২০২০

উপকরণ

চাওমিন নুডলস ২ কাপ
বিফ কারি ১/২ কাপ
ব্রোকলি স্লাইস ১/২ কাপ
রেড ক্যাবেজ স্লাইস ১/২ কাপ
গাজরকুচি ১/২ কাপ
মটরশুঁটি ৪ টেবিল চামচ
টমেটোকুচি ৪ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ ফালি ৭/৮টা
চাওমিন স্পাইস ১ টেবিল চামচ
সয়া সস ২ টেবিল চামচ
তেল ৪ টেবিল চামচ
ডিম সেদ্ধ ৩টা
লবণ ১/২ চা-চামচ।

প্রণালি

প্রথমে প্যানে লবণ-পানি সেদ্ধ করে তাতে একে একে ব্রোকলি, রেড ক্যাবেজ, গাজরকুচি এবং মটরশুঁটি হালকা সেদ্ধ করে ছাঁকনি দিয়ে তুলে নিতে হবে। এরপর সেই পানিতে চাওমিনের নুডলসগুলো সেদ্ধ করে পানি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার বিফ কারির মাংসের টুকরোগুলো হালকা ছেঁচে নিতে হবে, এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে তাতে টমেটোকুচি দিয়ে সতে করে নিতে হবে।

এবার এতে একে একে বিফ কারি, সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তাতে সেদ্ধ নুডলস, সয়া সস, কাঁচামরিচ ফালি এবং কিছুটা লবণ দিয়ে খুব ভালো করে উল্টেপাল্টে সতে করে গরম গরম পরিবেশন করো।

রেসিপি ও ছবি – ফাহা হোসাইন।

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

ফ্রাইড চিকেন মোমো

করেছে Wazedur Rahman এপ্রিল ২৯, ২০২০

উপকরণ

মুরগির বুকের মাংস ১/২ কাপ
রসুনবাটা ১/৩ চা-চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ
সয়া সস ১ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস ১ চা-চামচ
ফিস সস ১/২ চা-চামচ
ময়দা ১/২ কাপ
লবণ (খামিরের জন্য) ১/৪ চা-চামচ
তেল ১ কাপ।

প্রণালি

প্রথমে মুরগির বুকের মাংস কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নাও। এবার রসুনবাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, ফিস সস দিয়ে ব্লেন্ড করে নাও। এবার ময়দার সঙ্গে সামান্য লবণ মিশিয়ে যতখানি পানি লাগে তা যোগ করে রুটির খামিরের মতো খামির করে নাও। এবার ছোট ছোট রুটি বেলে নাও।

এবার এতে ব্লেন্ড করে রাখা মাংসের পেস্ট থেকে অল্প অল্প দিয়ে পছন্দের আকারে মুড়িয়ে নাও। এবার প্যান গরম করে তাতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে মোমোগুলোকে ভেজে নাও, ভাজা হয়ে গেলে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপি ও ছবি – ফাহা হোসাইন।

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

ফ্রাইড কলিফ্লাওয়ার

করেছে Wazedur Rahman এপ্রিল ২৯, ২০২০

উপকরণ

ফুলকপি ২ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
ডিম ২টা
ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ
চিলি ফ্ল্যাক্স ১/২ চা-চামচ
ব্রেড ক্রাম্ব ১ কাপ
লবণ ১+১/২ চা-চামচ
তেল ২ কাপ।

প্রণালি

প্রথমে ফুলকপির ফুলগুলো আলাদা করে ছাড়িয়ে নাও। এবার প্যানে পানি জ্বাল দিয়ে বলক এলে তাতে ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে তাতে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নাও। এবার একটা বেটার করে নাও ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতাকুচি, চিলি ফ্ল্যাক্স এবং লবণ দিয়ে খুব ভালোমতো ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার সেদ্ধ ফুলকপির টুকরোগুলো একে একে বেটারে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে মৃদু আঁচে একটু সময় নিয়ে লালচে কিরে ভেজে নাও এবং গরম গরম পরিবেশন করো মজার স্বাদের ফ্রাইড কলিফ্লাওয়ার।

রেসিপি ও ছবি – ফাহা হোসাইন।

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

ক্রাঞ্চি ওয়েজেস

করেছে Wazedur Rahman এপ্রিল ২৮, ২০২০

উপকরণ

নতুন আলু ৫/৬টা
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
ডিম ২টা
ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ
চিলি ফ্ল্যাক্স ১/২ চা-চামচ
ব্রেড ক্রা¤ ১ কাপ
লবণ ১+১/২ চা-চামচ
তেল ২ কাপ।

প্রণালি

প্রথমে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি চার টুকরো করে নাও। এবার প্যানে পানি জ্বাল দিয়ে বলক এলে তাতে ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে তাতে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নাও। এবার একটা বেটার করে নাও ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতাকুচি, চিলি প্ল্যাক্স এবং লবণ দিয়ে খুব ভালোমতো ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলো একে একে বেটারে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে মৃদু আঁচে একটু সময় নিয়ে লালচে কিরে ভেজে নাও এবং গরম গরম পরিবেশন করো মজার স্বাদের ক্রাঞ্চি ওয়েজেস।

রেসিপি ও ছবি – ফাহা হোসাইন।

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
পাঠকের রান্নাহেঁসেল

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ

করেছে Wazedur Rahman এপ্রিল ২৮, ২০২০

উপকরণ

নতুন আলু ৫/৬টা
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
ডিম ২টা
ধনেপাতাকুচি ১ চা-চামচ
চিলি ফ্ল্যাক্স ১/২ চা-চামচ
ব্রেড ক্রাম্ব ১ কাপ
লবণ ১+১/২ চা-চামচ
তেল ২ কাপ।

প্রণালি

প্রথমে আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি চার টুকরো করে নাও। এবার প্যানে পানি জ্বাল দিয়ে বলক এলে তাতে ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে তাতে আলুর টুকরোগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নাও। এবার একটা বেটার করে নাও ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতাকুচি, চিলি ফ্ল্যাক্স এবং লবণ দিয়ে খুব ভালোমতো ফেটিয়ে নিতে হবে।

এবার সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলো একে একে বেটারে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে মৃদু আঁচে একটু সময় নিয়ে লালচে কিরে ভেজে নাও এবং গরম গরম পরিবেশন করো মজার স্বাদের ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ।

রেসিপি ও ছবি – ফাহা হোসাইন।

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
হেঁসেল

মুর্গ মাসাল্লাম

করেছে Sabiha Zaman জানুয়ারী ৮, ২০২০

উপকরণ

আস্ত মুরগি দেড় কেজি ওজনের ১টি, আমন্ড ১০টি, কাজুবাদাম ১০টি, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ৩টি, আস্ত জিরা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলাপজল ১ চা-চামচ, কেওড়া জল ১ চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া ১/২ চা-চামচ, জয়ত্রীগুঁড়া ১/২ চা-চামচ, টমেটোকুচি ৩ টেবিল চামচ, টক দই ৪ টেবিল চামচ, ভেজিটেবিল তেল পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি

প্রথমে মুরগিটাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে লবণ-পানিতে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখো। এরপর এই মুরগিটার ওপরে চাকু দিয়ে চিড়ে নাও, যাতে মসলাগুলো মাংসের ভেতরে ঢোকে। মুরগিটাতে মরিচগুঁড়া মাখিয়ে নাও। এবার কাজুবাদাম, আমন্ড, পোস্তা, জিরা শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে বেটে নাও। এবার একটা বড় পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচিটা ভেজে নিয়ে তার মধ্যে রসুনবাটা, আদাবাটা, টমেটোকুচি, জিরাগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, লবণ, ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে একসঙ্গে কষাও।

তারপর এতে কাজুবাদামবাটা, পোস্তবাটা, আমন্ড বাটা, জিরাবাটা, ১/২ চা-চামচ গোলাপজল, ১/২ চা-চামচ কেওড়া জল, ১/২ চা-চামচ জয়ত্রীগুঁড়া আর ১/২ চা-চামচ জায়ফলগুঁড়া দিয়ে ভালো করে একসঙ্গে মেশাও। এবারে মুরগিটাকে ওই কষানো মসলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে কষাও। তারপর ঢেকে দিয়ে রান্না করো। মাঝে মুরগিটা উল্টিয়ে দাও। মুরগিটা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে বাকি গোলাপজল, কেওড়া জল, জয়ত্রীগুঁড়া, জায়ফলগুঁড়া, আর ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নাও।

 

ছবি- ইন্টারনেট

০ মন্তব্য করো
0 FacebookTwitterPinterestEmail
নতুন লেখা
আগের লেখা

পোর্টফোলিও

প্রকাশিত সংখ্যা

রোদসীর পছন্দ

  • বয়স সবে উনিশ-কুড়ি

তুমিই রোদসী

  • আলোয় ভুবন ভরা







rodoshee logo

© স্বত্ব রোদসী ২০১৪ - ২০২১
সম্পাদক ও প্রকাশক:   সাবিনা ইয়াসমীন
৯১/এ, প্রথম ও দ্বিতীয়তলা, ব্লক-এফ, রোড-৩, চেয়ারম্যান বাড়ি, বনানী, ঢাকা-১২১৩।
ফোন: +৮৮০-২-৫৫০৪১০৪৬-৪৮, ই-মেইল: info@rodoshee.com

রোদসী

রোদসী

ক্যাটাগরি

আর্কাইভ

@2014-2018 -রোদসী. All Right Reserved.

রোদসী
  • হোম
  • লাইফস্টাইল
  • রূপ ও ফ্যাশন
  • রোমান্স
  • কালচার
  • নারী
    • সাফল্য
    • সম্ভাবনা
    • সংগ্রাম
    • সমস্যা
Facebook